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Seit mehr als 25 Jahren begleiten wir Menschen mit einem bewussten
Lebensstil. Dabei legen wir Wert auf Authentizität des Weines, wie auch der Winzer.
Der biologische An- und Ausbau ist die Grundlage des Handelns.
Respekt und Achtung gegenüber der Natur als Kerngedanke.
Die Natur besitzt eigene Kräfte, sich zu versorgen und zu regenerieren.
Dies zu reflektieren macht die Einzigartigkeit unseres Seins vielleicht aus.
Ralf Faber
Vinothek-Tagebuch
22. Juni 2011
Weingut Loaker - Italien - Maremma - Brillando - 2007
Tafelspitz an Zitronen Meerettichsauce mit Kartoffeln und Bohnen
Naturata Chocolat Cornflakes
Fein faseriges Tafelspitz von der Metzgerei Schäfer usw. Rezept folgt.
Erste Eindrücke: zartes Rindfleisch - leichte Tabaknote des Weines in der Nase,
der Wein liegt jetzt fast vier Jahre in der Flasche, Reifeerscheinungen werden vermutet.
Sattes dunkelrot mit leichten hellem Rand, keine braunen Ränder.
Reife Schattenmorelle,
mit noch deutlich präsenten Gerbstoffen, die 14% Alkohol sind deutlich wahrnehmbar.
Warmer, mittelschwerer Abgang, sehr nachhaltig.
Die Nachspeise bringt die Paarung der vollmundigen Sangiovese Traube mit dem zarten
Schmelz der Schweizer Chocolade, die krossen Cornflakes neutralisieren die Gerbstoffe
und lassen ein Gefühl von "Mein Liebling" die mit der "P"Kirsche aufkommen.
23. Juni 2011
Am Vorabend den Korken einfach wieder auf die Flasche stecken. Am nächsten Tag
erhalten Sie einen noch harmonischeren Roten, die Tannine sind fast verschwunden.
Die Aromen kommen abgemildert Ihnen vor, in der Nase immer noch ein Hauch von Rauch,
Anklänge von Pflaume treten zu Tage. Intensiv eine Note von eingedicktem konzentriertem
Pflaumensaft. Abgesehen von dem Genuss im Glas, wäre jetzt auch der Wein geeignet zum
Einlegen von Sauerbraten. Wenn nicht jetzt Pfingsten gerade vorbei wäre, würde ich Ihn
zum Weihnachtsbraten empfehlen, oder in Amerika als Thanksgiving, dann wäre die Freude
auf diesen Wein eher möglich.
Zu Besuch bei Reiner Loacker 2006
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.
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